To grupa związków, które różnią się między sobą między innymi stopniem utlenienia. Ich źródła to produkty zarówno roślinne, jak i odzwierzęce. Foliany należą do witamin z grupy B. Kwas foliowy został pierwszy raz wyizolowany w wieku 1941, a do tej pory jest uważany za niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Funkcje:
• koenzymy w wielu reakcjach metabolicznych,
• niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu krwiotwórczego, nerwowego i rozwoju wszystkich komórek organizmu,
• niedobór powoduje wzrost stężenia homocysteiny i rozwój miażdżycy, anemię, uszkodzenie cewy nerwowej płodu, większa podatność na transformacje nowotworowe.
Źródła: drożdże, wątróbka kurza, zielone warzywa liściaste, strączki, pełne ziarno, owoce (klementynki, grejpfruty), fermentowane mleko.
Marzena Surmińska
