Sezonowe owoce i warzywa latem – które warto włączyć do codziennej diety?

Wiosną natura budzi się do życia, a tym samym zaczyna wydawać plony, im bliżej lata, tym więcej mamy jej darów. Po zimowym przeciążeniu pokarmowym warto włączyć do diety sezonowe warzywa i owoce. Doktor Thomas Colin Campbell – czołowy światowy naukowiec, biochemik zajmujący się badaniami nad żywieniem – stwierdza jednoznacznie, że mięso nie zawiera żadnego składnika odżywczego, którego nie zawierałyby warzywa i owoce. Warto więc sięgnąć po nowalijki, czyli to, co daje nam matka natura, bo ona najlepiej wie, co jest dla nas najkorzystniejsze.

Czerwiec – smak owoców jagodowych

Warzywa i owoce to fundament zdrowej diety. Niektóre zalecenia dietetyczne wskazują, aby stanowiły one co najmniej połowę dziennego pożywienia, aczkolwiek osobiście uważam, że powinna to być zdecydowanie większa część naszych posiłków. Istotna jest też proporcja, a mianowicie warzywa powinny stanowić 3/4, a owoce – 1/4 całości. Ma to związek z fruktozą obecną w owocach, która w nadmiarze nie jest wskazana.

Już w maju pojawiają się świeże truskawki, które oprócz walorów smakowych wyróżniają się także korzystnymi właściwościami dla zdrowia i urody. Są bogate w kwas foliowy oraz witaminę C, która zwalcza wolne rodniki. Posiadają niski indeks glikemiczny, a nawet obniżają poziom cukru we krwi, stąd zalecane są diabetykom. Dlatego też te smaczne owoce możemy spożywać bez ograniczeń.

Na straganach królują też czereśnie. Nie należy jednak z nimi przesadzać, ponieważ ten przepyszny smak może być zgubny. Są one co prawda bogatym źródłem potasu, ale też fruktozy. Nadmierne spożywanie czereśni sprzyja odkładaniu się tłuszczu w wątrobie, co może prowadzić do jej niealkoholowego stłuszczenia.

Wiosna to również świeże warzywa, takie jak: rzodkiewka, botwinka, bób, groszek, szparagi, karczochy czy rukola. Bób i groszek są źródłem zdrowego białka, więc znakomicie mogą zastąpić wszechobecne mięso. Botwinka oraz sałata to również zdrowe i smaczne produkty będące podstawowym składnikiem wspaniałych dań.

W czerwcu również możemy delektować się truskawkami oraz czereśniami, ale mamy już szerszy wybór owoców. Dochodzą bowiem jagody, porzeczki, czarny bez, rabarbar, agrest, a także pierwsze śliwki i morele. Idealnie nadają się do przygotowania chłodnych kompotów, ale można je w zasadzie spożywać bez ograniczeń, ponieważ mają niski indeks glikemiczny.

Wspomnę też o pewnym chwaście, który służy zdrowiu i urodzie, mowa oczywiście o pokrzywie. Można ją zbierać już od marca, aż do czerwca, zanim jednak roślina zakwitnie. Pokrzywa wyróżnia się zawartością cennych mikroelementów (magnez, żelazo, potas, jod, krzem) oraz witamin: A, B2, C, K1. Ta wspaniała roślina oczyszcza organizm ze złogów kwasu moczowego, poprawia pracę wątroby, nerek oraz żołądka. Wykazuje też działanie przeciwbiegunkowe, przeciwinfekcyjne oraz poprawia przemianę materii. Warto więc użyć świeżych liści pokrzywy do dań czy herbatek.

Lipcowe jabłka i gruszki

Lipiec to przede wszystkim wakacje oraz pierwsze polskie zdrowe jabłka i gruszki. Krąży powiedzenie, że jedno jabłko dziennie trzyma lekarza daleko ode mnie, dlatego warto codziennie sięgnąć po ten wyjątkowy owoc.

Lipiec to również początek sezonu na gruszki, morele, brzoskwinie i jeżyny. Nadal też możemy delektować się czereśniami, porzeczkami, śliwkami i czarnym bzem. Lipiec to także szeroka gama warzyw, takich jak: brokuły, botwinka, kalafior, cukinia, marchewka, kalarepa, por, fasolka szparagowa, groszek, patisony, bakłażan, szpinak, papryka czy pomidory i ogórki. To doskonała i zdrowa baza do przygotowania zup i innych dań jarskich.

Zdrowe białko znajdziemy w bobie, zielonym groszku czy fasolce szparagowej. Młode ziemniaczki ze szparagami i sałatą to naprawdę smaczny i pożywny letni obiad. Z wymienionych warzyw można też tworzyć mnóstwo sałatek według uznania i upodobania.

Pierwsze sierpniowe grzyby

Sezon grzybowy rozpoczyna się właśnie w sierpniu, kiedy to w lesie pojawiają się pierwsze kurki, maślaki czy koźlarze (wszystko zależy od stopnia opadów i nasłonecznienia). Jednakże sierpień kojarzy nam się przede wszystkim z malinami, czarną porzeczką, mirabelkami, jagodami, poziomkami. Te przepyszne owoce można spożywać na surowo lub używać do wszelkich przetworów (kompoty, powidła, wypieki).

Nadal możemy delektować się świeżymi warzywami, które powoli się kończą. Coraz bardziej modny jest fenkuł (koper włoski), który zaliczany jest do roślin selerowatych. Można go jeść na surowo, ale też dusić, piec, grillować, a także gotować. To smaczne i pożywne warzywo zasługuje na obecność w naszej kuchni.

Jak widzimy, wiosna i lato serwują nam wielką gamę smacznych, zdrowych owoców i warzyw. Są one naturalnym źródłem witamin i minerałów, zawierają jakże cenny błonnik, opóźniają starzenie, powodują lekkość i dodają energii. Wykazują także działanie przeciwreumatyczne, wzmacniające, przeciwbiegunkowe oraz moczopędne. Regulują pracę jelit oraz wydzielanie żółci. W tych pięknych miesiącach warto więc odstawić mięso, produkty mięsne, słodycze oraz produkty mączne na rzecz surowych owoców i warzyw. Przy tym sposobie żywienia możemy pozostać też jesienią i zimą, co polecam. Dziś dostęp do owoców i warzyw jest przecież cały rok.

Zachęcam też do samodzielnego robienia przetworów, które służyć nam będą w chłodniejszych miesiącach do tworzenia zdrowych, pysznych dań.

Bibliografia: 1/ Praca zbiorowa, Polskie warzywa i owoce, Wydawnictwo Olesiejuk Sp. z o.o., 2015. 2/ https://www.tvokazje.pl/blog/przepisy/desery/co-jesc-latem-czyli-warzywa-i-owoce-sezonowe