E produkty – nieszkodliwe dodatki do żywności

Produkty, w których występują dodatki do żywności z literą E, budzą wiele kontrowersji. Wiele z nich jest szkodliwych dla zdrowia, mimo dopuszczenia ich do pożycia. Przyjmowane w nadmiarze mogą prowadzić do zaburzeń funkcjonowania wielu układów wewnętrznych, objawów alergicznych, a także do groźnych chorób, w tym nowotworowych. Jednak nie wszystkie dodatki do żywności są toksyczne. Warto wiedzieć, które można spożywać bez obaw o zdrowie. Poniżej prezentujemy te bezpieczne.

E100 kurkumina

– naturalny związek należący do rodziny polifenoli wykorzystywany w przemyśle spożywczym jako barwnik o żółtopomarańczowym kolorze. Uzyskuje się ją z kłączy szafranu indyjskiego. Wykazuje się właściwościami: przeciwzapalnymi, antyutleniającymi, przeciwbakteryjnymi, przeciwwirusowymi oraz przeciwgrzybicznymi. Zapobiega rozwojowi nowotworów. Wspomaga leczenie depresji. Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 0–3 mg/kg masy ciała.  

E101 witamina B2 (ryboflawina)

naturalny, roślinny barwnik. Bierze udział w produkcji płytek krwi, wspomaga działanie układu nerwowego, zapobiega depresji, wpływa na wygląd, strukturę i rozwój skóry, paznokci, włosów i odpowiednio nawilża oczy. Jej właściwa podaż decyduje o wzmocnieniu odporności organizmu. Dzienne zapotrzebowanie na ryboflawinę wynosi ok. 1,5 mg.

E140 chlorofile

naturalne, zielone barwniki występujące w roślinach. Są pozyskiwane z: trawy, pokrzywy, lucerny, szpinaku i innych. Wykorzystywane w produktach spożywczych, a także przemyśle kosmetycznym. Ich zaletą jest wpływ na spadek toksyczności substancji kancerogennych. Wspomagają układ pokarmowy, a także leczenie niedoboru hemoglobiny, zapobiegają rozwojowi wolnych rodników oraz wpływają na zwiększenie energii. Dopuszczalne dzienne spożycie nie jest określone.

E160a karoteny

– organiczne związki chemiczne o pomarańczowej barwie określane także jako ,,mieszanina karotenów" oraz ,,beta-karoten". Są uzyskiwane z roślin. To prowitaminy dla  witaminy A. Beta-karoten chroni organizm przed bakteriami i wirusami, wykazuje się działaniem antyutleniającym, wzmacnia funkcjonowanie układu immunologicznego i wpływa na poprawę wzroku. Dopuszczalne dzienne spożycie nie jest określone.

E300 kwas askorbinowy

– witamina C, organiczny związek chemiczny należący do grupy nienasyconych alkoholi polihydroksylowych. Wykazuje właściwości antyoksydacyjne, wspomaga przyswajanie żelaza w organizmie, bierze udział w syntezie kolagenu, wpływa na lepszą odporność, polepsza strukturę zębów, działa antybakteryjnie, przyspiesza gojenie ran i regenerację tkanek, a także zwalcza wolne rodniki. Doskonale sprawdza się przy infekcjach wirusowych, grypie i przeziębieniach. Uwaga! Nie należy go łączyć z benzoesanem sodu, gdyż w wyniku tego może powstać benzen, który wpływa na rozwój komórek nowotworowych. Dzienna dawka zapotrzebowania na witaminę C wynosi od 60 mg do 100 mg.

E 306 mieszanina tokoferoli i witamina E

– związki organiczne, które wykazują aktywność biologiczną charakterystyczną dla witaminy E. Wykorzystywane w przemyśle spożywczym oraz kosmetycznym do konserwacji produktów. Są to też substancje korzystnie wpływające na organizm człowieka. Jako antyutleniacze zwalczają wolne rodniki, zabezpieczając przed rozwojem stanów zapalnych, groźnych chorób, w tym nowotworowych. Wspomagają układ krążenia, spowalniają procesy starzenia się organizmu, poprawiają funkcjonowanie mózgu.     
Do tokoferoli zalicza się bezpieczne dla człowieka: E307 alfa-tokoferol, E308 gamma-tokoferol oraz E309 delta-tokoferol.  

E322 lecytyna

– grupa naturalnych związków chemicznych. Zalicza się ją do fosfolipidów. Jako dodatek do żywności pełni funkcję emulgatora. Jest składnikiem błon komórkowych w ciele człowieka. To antyutleniacz, który gra ważną rolę w przemianie materii, występuje w mózgu i tkance nerwowej oraz zabezpiecza ściany żołądka. Lecytyna z soi obniża stężenie ,,złego" cholesterolu, a podnosi – „dobrego". Sprawdza się u sportowców, wpływając na przyspieszenie regeneracji po wysiłku.

E410 mączka chleba świętojańskiego

– substancja organiczna określana również jako ,,guma karobowa" pozyskiwana z nasion drzewa o nazwie ,,szarańczyn strąkowy". W żywności pełni funkcję emulgatora do zagęszczania i stabilizowania struktury produktu. Obniża stężenie cholesterolu we krwi, doskonale sprawdza się przy występowaniu refluksu żołądkowo-przełykowego, a także poprawia pracę jelit. Wykazano również, że u osób zmagających się z cukrzycą typu 2, może zmniejszyć we krwi poziom glukozy.  

E412 guma guar

naturalna substancja pozyskiwana z bielma ziaren rośliny Cyamopsis tetragonoloba. W żywności stosowana do zagęszczania i stabilizowania struktury produktu. Spożywając ją, należy pić wodę, co będzie skutecznie zapobiegać wystąpieniu zaparć. Powoduje zmniejszenie stężenia cholesterolu we krwi. Stosuje się ją przy schorzeniach jelitowych. Badania dowodzą, że może zapobiegać wystąpieniu nowotworów. 

E 440 pektyna

polisacharydy, które znajdują się w ścianach komórkowych roślin, np. w tamaryndowcu. Stosowana jako dodatek do żywności ze względu na właściwości: stabilizujące, żelujące, emulgujące i zagęszczające. Będąc jedną z frakcji błonnika po spożyciu wpływa na uczucie sytości, poprawia pracę jelit i ułatwia wypróżnianie. Wspomaga proces zrzucenia wagi, a także leczenie po zatruciach niektórymi metalami ciężkimi. Zmniejsza stężenie cholesterolu we krwi.

Opracowanie Jarosław Cieśla